о-французски элегантное выражение «а ля фуршет» (la fourchette), что буквально означает «на вилку», очень точно передаёт суть этой разновидности банкета. И это неудивительно, ведь вилка – основной рабочий инструмент фуршетного стола. Фуршет – это всегда праздник, эффектная сервировка, гастрономическое разнообразие и прекрасная возможность для неформального общения.
Существует, по крайней мере, несколько ситуаций, когда следует отдать предпочтение фуршетному приёму:
- количество приглашённых превосходит число посадочных мест;
- время мероприятия ограничено;
- цель приёма – общение, а не обильная трапеза.
Один из приятных моментов фуршетных приёмов заключается в том, что устроители и хозяева банкета имеют возможность активно участвовать в общении и дискуссиях (на фуршете каждый обслуживает себя сам). Разумеется, если всё предусмотреть заранее. Известен не один вариант проведения фуршетов, но всё же основные правила и традиции желательно соблюдать.
По этикету столы размещают в центре зала по форме прямоугольника, либо в виде букв «Т» или «П». Желательно, чтобы поверхность столов была несколько выше, чем обычно. Свободное пространство между столами и стеной должно составлять не менее 1.5 метров.
Такая расстановка позволит гостям легко передвигаться по залу, наполняя тарелки. Наличие стульев не предусматривается. Специальные скатерти-мальтоны или скатерти-юбки накрывают столы таким образом, чтобы образовалось единое пространство для сервировки. Концы скатерти должны свисать одинаково со всех сторон – примерно на 5-10 см. от пола. Выбор цвета зависит от конкретного случая. Например, для весеннего фуршета будут уместны розовые или голубые тона. Тарелки для закусок группируют стопками по 5-10 штук в торцах стола или на небольшом подсобном столике. Предусматриваются и закусочные, и десертные тарелки. Фужеры и рюмки располагают рядами, вилки и ножи – на специальных декоративных тарелках. Причём, стоит позаботиться о тройном запасе посуды.
Если Вы хотите что-то оригинальное на праздник, можно заказать услугу Леди Фуршет.
